“乐虎lehu国际”安妈的家常美食： 川味鱼香肉丝

本文摘要：正宗的鱼香肉丝，除了猪肉以外，就是大量的葱白，不加其他蔬菜，大量的葱段给了这道菜，很香的风味，建议大家按照这样试试看。

正宗的鱼香肉丝，除了猪肉以外，就是大量的葱白，不加其他蔬菜，大量的葱段给了这道菜，很香的风味，建议大家按照这样试试看。如果喜欢加入其他蔬菜也未尝不可，总之要自己喜欢才重要。因为郫县豆瓣酱很咸，所以最好不要加盐和酱油了，起锅前尝尝味道，如果实在觉得味道淡，可以加稍许盐调味。当然这也跟你用到的郫县豆瓣酱的分量有关，总之要尝尝看进行调整。

糖和醋都要多一点，味道才够，具体比例没写过，每个人口味不同。因为从来这个没有凉过，做的次数比较多了，手上的感觉是比较好的，大家要是没太多经验的话，可以起锅前尝尝味道，进行最后调整，做多两次就知道比例怎么样。腌肉的时候加少许生粉，为了让肉丝嫩滑糖醋汁加少许生粉是因为糖醋汁之后水分比较多，需要勾个薄芡，但生粉不要放多了哦，泡姜和泡辣椒比较重要，如果能买的话，最好四川的泡姜泡辣椒最好。

需要食材：猪瘦肉葱段（葱白和淡绿色的部分）多一点泡姜（没有就用普通姜）泡椒蒜郫县豆瓣酱香醋白糖生粉油操作步骤第一步猪肉切丝，用生粉拌匀第二步葱白和葱绿的部分多一点第三步泡姜泡辣椒，蒜切碎第四步香醋，白糖少许生粉搅拌均匀第五步锅里烧油炒制，肉丝变色捞起第六步加油把姜算泡椒炒香第七步加入郫县豆瓣酱炒香，把肉丝加进去翻炒均匀第八步下葱段翻炒第九步倒入准备好的糖醋汁第十步出锅前再尝一下味道，根据自己的口味调整一下第十步最后就是出锅了，每次我能吃好多饭哦。

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